ポテトフライとポテトケーキ

我が家で収穫したキタアカリです。

ほくほくしておいしいです。

煮物のときに煮すぎないことさえ気をつければ、いろんな料理に使えますよ。

今日は千切りしゃがいもを使って2種類の料理を作ってみました。

じゃがいも2個はスライサーで千切りにして2つに分けます。

どちらも同じように見えますが、左はしっかり水にさらしたもの、右はスライスしただけのものです。

料理本によりますと、じゃがいもを水にさらすのは、あく抜きとでんぷん質をとるためで、煮たり揚げたりするときに、形が崩れにくく味もしみ込みやすいそうです。

まずは水によくさらして、水けをしっかりペーパータオルでのぞいてカリッと揚げ、塩と青のりを振りました。

フライドポテトの出来上がりです。これはビールのお伴です。

そしてこちらは、スライスじゃがいもを水にさらさず、塩コショウをしてフライパンに入れ、ぎゅーっと押してひとまとめにしてふたをし、弱火で蒸し焼きにしました。

じゃがいも同士がくっついておいしいポテトケーキの出来上がりです。

もちもちした食感。ついつい食べてしまいます。

スライスじゃがいもを使った料理。

良かったらぜひお試しくださいね。

2011年7月